Коктейль «Олд Фэшн» – рецепт, пропорции и приготовление

Коктейль «Олд Фэшн»: классический рецепт и состав напитка Коктейль Олд Фэшн (Old fashioned) – старомодная изысканность вкуса С английского языка название

Что такое «old fashioned” бокал

Олд фэшн бокал используется для разлива алкогольных напитков с добавлением в них большого количества льда. В переводе с английского «old fashioned” звучит как «старомодный».

Считается старомодным и укороченной вариацией хайбола.

Изначально стакан олд фэшн являлся обычной бутылкой. История его появления начинается на Диком Западе в конце XIX века, когда жили индейцы и ковбои. Разборки в те времена проводились при помощи револьверов. Как правило, это происходило в баре, где от пуль билась вся посуда из стекла. В перестрелках и появился бокал. Ведь именно так люди и увидели, что из бутылки без горла можно сделать стакан.

Олд фэшн бокал невысокого роста, но достаточно крупный.

Специальных форм для льда раньше в барах не было, поэтому бармен откалывал большие куски от больших ледяных глыб и бросал их в бокал. Получалось что-то очень похожее на романтические скалы. Поэтому, после добавления алкоголя появилось название «on the rocks», что означало «на камни». Так произошло другое название «олд фешн рокс».

Имеет широкую форму, утолщенное дно.

Интересно! Коктейль с аналогичным названием, виски в чистом виде или с содовой подается только в этой посуде. По традиции в него разливают только чистый алкоголь или напиток, в составе которого есть хотя бы три ингредиента.

В него поместится обильное количество алкоголя вместе со льдом.

Источник: https://berkem.ru/posuda/bokal-old-fashioned/

Историческая справка

Коктейль «Олд Фэшн» появился в 1880 году в баре «Pendennis Club» в городе Луисвилль штат Кентукки. Бармен, имя которого не сохранилось в истории, сделал этот коктейль для своего постоянного посетителя – отставного полковника Джеймса Паппера. После выхода на пенсию полковник занялся производством бурбона и вскоре стал одним из самых крупных производителей в США.

Коктейль очень понравился Папперу. Он поделился рецептом с барменом нью-йоркского отеля «Вальдорфа-Астории». Благодаря присутствию в коктейльной карте крупного заведения спустя несколько лет «Олд Фэшн» стал популярным во всей Америке.

Считается, что именно «Олд Фэшн» был любимым коктейлем 33-го президента США Гарри Трумэна и его жены Бесс. По воспоминаниям очевидцев семья Трумэнов готовила его постоянно. На данный момент «Олд Фэшн» входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA).

Классический состав и пропорции:

• Бурбон (американский виски) – 50 мл;
• Ангостура (травяная настойка) – 5 мл;
• сахар-рафинад – 2 кусочка;
• апельсиновая цедра – 1 штука;
• коктейльная вишенка – 1 штука;
• лед в кубиках – 200 грамм;
• содовая – 10-15 мл (необязательно).

В домашних вариациях бурбон можно заменить виски, коньяком или даже бренди. Ангостуру – ликерами Куантро или Егермейстер, которые встречаются чаще и стоят дешевле. Вместо содовой подойдет обычная минералка.

Рецепт

Подробнее о приготовлении «Олд Фэшн» можно узнать из видео.

Источник: https://alcofan.com/koktejl-old-feshen.html

«Кофейный Олд Фэшн»

Интересный вариант с добавлением кофе-эспрессо придется по вкусу многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

Небольшие тонкости

• Чтобы замедлить разбавление напитка водой, стоит выбрать лед одним шаром или крупным куском.
• Для рецепта подходит простой сироп, который легко изготовить дома из сахара и воды.
• «Crème de cacao» можно использовать как черный, так и белый или не использовать вообще.
• Если под рукой нет кофе эспрессо, можно использовать крепко заваренный обыкновенный.

Приготовление

Чтобы приготовить кофейный «Олд фэшн», нужно сделать следующее:

1. Поместить все ингредиенты в коктейльный шейкер, заполненный кубиками льда.
2. Хорошо взболтать.
3. Сцедить жидкость из шейкера в бокал наполненный свежим льдом.
4. Украсить подачу кофейными зернами.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-viski/old-feshn.html

«Репосадо Олд Фэшн»

Рецепт на основе классической слабо выдержанной разновидности текилы – reposado.

Ингредиенты

Приготовление

Процесс приготовления коктейля «Old Fashion» на текиле репосадо выглядит таким образом:

1. В бокал кладутся вишни и нектарин, добавляется нектар агавы.
2. Дальше нужно тщательно подавить их мадлером.
3. Добавить кубики льда.
4. Влить текилу.
5. Тщательно размешать.
6. Подавать напиток лучше с целым ломтиком нектарина и черешней.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-viski/old-feshn.html

Вариации

В других вариациях, которые уже не являли официальной версией коктейля, в некоторых регионах США, использовали не только ржаного виски, бурбона и скотча, также вместо перечисленных добавляли и бренди, а коктейль уже имел название «Brandy Old Fashioned».

В 1940-х годах в основу уже стали добавлять даже джин, а позже также стало популярным использовать в составе содовую.

В некоторых рецептах использовалась и апельсиновая цедра, для аромата коктейля. В 1990-х в коктейль добавляли помятые апельсиновые дольки, а также и другие фрукты.

Просмотров: 790

Источник: https://alcowiki.org/old-fashioned/

Интересные факты о коктейле « Old Fashioned»

• Нельзя не сказать о том, что «Старомодный коктейль» уже давно приобрёл серьёзную репутацию по всему миру в сфере алкогольных напитков, что подтверждается международным сообществом барменов.
• Рецепт напитка достаточно сложен для неопытных барменов, поскольку его приготовление требует определённых навыков и сноровки.
• Несмотря на то, что свою популярность коктейль обрёл лишь в 90-х годах 19 века, первое документальное упоминание о нём можно встретить в 1806 году. Правда, точный состав напитка того времени до сих пор неизвестен.
• Есть теория, что при правильном сочетании ингредиентов «Олд Фэшн», данный напиток оказывает некоторое целебное воздействие на организм.
• Классический рецепт «Старомодного» неоднократно претерпевал изменение в различных странах, где его готовили. Поэтому кое-какие ингредиенты могут отличаться: например, вместо виски в напиток добавляется коньяк, а в некоторых питейных заведениях виски принято разбавлять не обычной водой, а содовой.
• «Старомодный коктейль» не имеет каких-то определённых правил украшения: напиток можно дополнять либо апельсиновой долькой, либо вишенкой на шпажке.
• Упоминание о данном коктейле можно найти в книге Д. Эмбери под названием «Изобразительное искусство коктейлей».
• На сегодняшний день опытные бармены в качестве основы для аперитива используют любые элитные спиртные напитки, начиная от виски и коньяка, и, заканчивая скотчем или ликёром.
• Подаваться напиток должен в специальной посуде – бокал под названием рокс с очень толстым дном, чтобы коктейль долгое время оставался прохладным.
• Есть официальные данные о том, что «Олд Фешен» являлся одним из самых любых аперитивов 33-го главы государства Америки Г. Трумэна.
• Употреблять коктейль рекомендуется перед ужином, поскольку данный напиток прекрасно улучшает аппетит и расслабляет организм после работы.

Источник: https://polycarbonate-macro.ru/koktejli/old-fashioned.html

Как ухаживать за бокалом

В уходе за стаканом нет ничего сложного. Главная задача — производить своевременное мытье тары во избежание потери внешнего вида, цвета посуды.

В качестве чистящих средств используют щадящие гели без щелочей. Если вещество химического происхождения, то брать следует мало во избежание негативных последствий. Загрязнение отмоется парами капель геля.

Большое количество чистящего средства навредит сосуду. Хватит пары капель, чтобы ушла вся грязь без остатка.

Сохранить блеск помогут уксус, сода. Они создают противомикробное воздействие. В миску с водой добавить данные вещества, сосуд обмакнуть, обработать губкой. Ополоснуть под проточной водой.

Главная задача — производить своевременное мытье тары, для избежания потери внешнего вида, цвета посуды.

Стакан для виски не должен быть хрупким, тонким. Дно утолщено, корпус плотный. Такие стаканы применяются в барах, заведениях общественного питания, в домашних условиях.

Источник: https://posudaguide.ru/servirovka-stola/bokaly-i-fuzhery/kak-vybrat-bokal-old-fashioned-osobennosti

ВИДЕО: Олд Фэшн – коктейль в одноименном стакане.

Предыдущая

ПосудаПодставки для яиц

Следующая

ПосудаЧто необходимо знать о ножах для резки сыра

Чистка мельхиоровых столовых приборов в домашних условиях

См. также:  Дизайн спортзала в частном доме и квартире +75 фото идей обустройства

Добротные кованые сервировочные наборы из мельхиора ценятся наравне с серебром. Пластичный металл хорошо поддается обработке, из него создают настоящие произведения искусства. Изысканный рисунок со временем…

Особенности ножей для чистки и резки картофеля

«Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал!» — пели мы в детстве. И это так. Многие любят есть картошку каждый день. Еще бы, ведь блюд из нее можно приготовить много, поэтому, она нам никогда не надоест….

Особенности свадебных фужеров

Свадебные бокалы для молодоженов в день бракосочетания не просто красивая питейная посуда, но и символ создания новой семьи. Торжество пронизано славянской символикой, которая говорит о духовном и физическом…

Стеклянный салатник

Невозможно представить без салата не только праздничный стол, но и сервировку на каждый день. Поэтому каждая хозяйка, приобретая набор посуды позаботится и о наличии разнообразного ассортимента салатников.Какие…

Ножи для нарезки капусты

Шинковочные ножи, как можно догадаться по названию, — приспособления, которые предназначены для того, чтобы легко и быстро нарубить даже большое количество капустных кочанов. Это достигается удобным расположением…

Особенности двойных стаканов

Кружка – это такой подарок, который уместен в любой ситуации. Однако обычная чашка или термокружка вряд ли кого-нибудь удивят. А вот стакан для чая с двойными стенками – это интересный и оригинальный подарок….

Источник: https://berkem.ru/posuda/bokal-old-fashioned/

Состав: ингредиенты для приготовления классического «Олд Фешен»

Для того чтобы приготовить аперитив, потребуются следующие компоненты.

• Основа «Олд Фешен» – это бурбон, который является представителем одной из разновидностей американского виски, производимого в США. Изготавливается исключительно из злаковых культур – в основном это кукуруза. Бурбон добавляется потому, что данный напиток обладает уникальным вкусом, характерным только для него. Хотя, есть варианты коктейля, когда бурбон смело заменяется виски. Количество бурбона – не более 50 мл.
• Для приготовления полноценного напитка не обойтись без добавления битера – достаточно крепкого спиртного напитка (крепость составляет не менее 44.5 процента), приготовленного на основе различных пряных трав и плодов. Лучшим вариантом для приготовления «Старомодного» напитка будет битер под названием «Ангостура». Самое важное при приготовлении аперитива – это не переборщить с добавлением битера, поскольку этот напиток может придать «Олд Фэшн» чрезмерно навязчивый травянистый привкус. Количество битера для приготовления коктейля – не более 3-5 мл.
• Для смягчения вкуса и крепости коктейля потребуется добавление всего нескольких кусочков сахара-рафинада – достаточно не более 5 гр.
• Также можно будет добавить воду – не более 15-20 мл. Это может быть обычная газированная вода или простая вода без газа. Данный ингредиент не является обязательным.
• Для украшения можно добавить дольку апельсина и вишенку на шпажке.
• Обязательным компонентом является лёд в кусочках – не более 150-200 гр.

Источник: https://polycarbonate-macro.ru/koktejli/old-fashioned.html