Сервировка стола (68 фото): правила для накрытого в домашних условиях застолья, как правильно сервировать, красивые примеры оформления с едой

При посещении ресторана культурный человек непременно соблюдает правила этикета за столом, столовые приборы — важные элементы трапезы, с их помощью можно подавать знаки официанту.

Сервировка стола по этикету – фото, правила, красивые салфетки

Когда Вы планируете позвать гостей, чтобы поужинать или пообедать, и Вам хочется произвести на них впечатление и сделать все красиво, то вопрос о правильной сервировке может застать Вас врасплох. Есть некоторые правила, на которые следует опираться.

Источник: http://kitchen-eco.ru/dekor/craft/servirovka-stola-po-etiketu

Основные правила сервировки стола

Задумывались ли Вы как сервировка стола влияет на восприятие заведения в целом? Казалось бы, какая разница как расставить тарелки и бокалы? Но книгу судят по обложке, а заведение — по его внешнему виду и сервису. Есть простые правила, которых стоит придерживаться:

• Столовые приборы должны быть идеально чистыми. Чтобы добиться сверкающей чистоты — протрите сначала их влажным теплым полотенцем, затем сухим.
• Не думайте, что никто не обращает внимание на скатерть. Это тот самый элемент сервировки, который задает тон и настроение празднику. Забудьте про клеенки, используйте текстиль: скатерти или стильные сеты.
• Украшение стола играет ключевую роль. Пожалуй, самым выигрышным вариантом будут живые цветы.
• В запасе всегда должен быть дополнительный набор посуды. На тот случай, если гостей окажется больше, чем вы рассчитывали.
• Количество столовых приборов равно количеству подаваемых блюд.

Оригинально сервировать стол можно не только для праздничного ужина, но и для повседневного приёма пищи. Не обязательно подавать изысканные блюда.

Как подобрать скатерть

По этикету сервировка стола начинается со скатерти. Помните, что свес не должен составлять более 20-30 см. Длиннее — будет неудобно гостям, а короче — некрасиво смотрится.

Есть несколько рекомендаций к выбору скатерти:

• Беспроигрышным вариантом всегда будет белая скатерть. Это неизменный спутник крупных банкетов и официальных приемов. В любой момент вы можете обыграть ее под стиль заведения или формат мероприятия добавив цветную дорожку или подтарельники.
• Вы можете отказать от скатерти вообще и использовать сеты, или как их еще называют сервировочные салфетки. Они могут быть любой формы (круглые, квадратные или прямоугольные) и из любого материала (фаянс, бамбук, пластик и т. д.). Заведения быстрого питания используют сеты из бумаги.
• Чтобы скатерть не скользила по столу под нее стелют клеенку (в том случае, если поверхность стола полированная).
  

Сервировка тарелок

Перед тем как выставить тарелки — убедитесь, что они чистые, без разводов и пятен.

Все тарелки классифицируются по размерам и предназначению:

• Сервировочная тарелка — основа оформления стола. Диаметром не меньше 30 см, абсолютно плоская. Она служит подставкой под остальные тарелки. Остается на столе до подачи десерта.
• Суповая тарелка емкостью до 300 мл ставится если в меню есть крем-суп. Для прозрачных бульонов предусмотрена тарелка объемом до 450 мл с двумя ручками. Если в меню не предусмотрены супы — на ее место ставится тарелка для закусок.
• Пирожковая тарелка предназначена для гренок, хлеба, масла или пирожков.
• Мелкая закусочная (20 см) и большая закусочная (26-31 см) подходят для различных закусок. Большую тарелку можно использовать и для мясных холодных блюд и для горячих десертов с соусом.
• Десертная маленькая и глубокая (20 см) для различных десертов, фруктов и т. д.

Расстояния между краями соседней посуды не должно быть меньше 50 см. Не стоит делать «башню» из всех видов тарелок. Утвердите меню и подбирайте тарелки соответственно подаваемым блюдам. Если планируете большой банкет из более пяти блюд, то подавайте посуду по мере необходимости.

Столовые приборы

Помните, как в фильме «Титаник» Молли Браун на светском приеме шепчет молодому Леонардо Ди Каприо: «Начинайте от тарелки двигайтесь к самому краю». Те приборы, которые используются первыми — кладутся ближе к тарелке. И далее — по очередности подаваемых блюд.

Слева от тарелки укладывают вилки, а справа — ножи и ложки. В запасе всегда стоит иметь несколько дополнительных приборов на тот случай, если кому-то из гостей понадобится новый.

Посуда для напитков

Каждый фужер уникален, раскрывает запах и вкус напитка.

В классической сервировке бокалы для напитков выставляются справа от тарелки.

Нет необходимости ставить сразу все. Бокалы меняют по ходу трапезы, как и тарелки. Но стакан для воды всегда должен находиться на столе.

• Бокал для красного вина
• Бокал для белого вина
• Бокал для крепленного вина
• Бокал для ликера
• Бокал для шампанского
• Коньячная рюмка
• Бокал-тюльпан для пива
• И другие

Посуда и приборы для специй

Посуда для специй ставится на стол в последнюю очередь на специальные подставки. Как правило, приборы ставятся в центр стола. Обязательно должны быть солонка и перечница, из дополнительных — растительное масло, уксус и др.

Сервировка салфеток

Чаще всего цвет салфеток подбирается в тон праздничным свечам. Существуют целые композиции, сделанные из салфеток.

Если Вы делаете какие-то особые фигуры, постарайтесь, чтобы после того как салфетку развернут, она не выглядела мятой. Последнее время в моду вошли специальные кольца для салфеток, некоторые из них достойны называться «произведением искусства».

Источник: http://barneo.ru/baza-znaniy-horeca/restorannyi-marketing/pravila-servirovki-stola

Правила сервировки и выбор посуды

Не стоит изобретать очевидное, задумываясь, какие предметы сервировки стола стоит приобрести, как их использовать и располагать. Нормы этикета в вопросах праздничной и повседневной сервировки – отработанная веками, практичная система, пользоваться которой в домашних условиях проще, чем кажется.

Советы по повседневной сервировке стола:

• используйте подставочные тарелки. Они выглядят нарядно и уберегают скатерть от лишних пятен;
• глубокие тарелки для первых блюд обязательны;
• под емкостью для первого положите тарелку для гарнира;
• заранее разложите приборы. Это избавит вас от лишней суеты за столом;
• не забудьте про салфетки. Используйте в сервировке и бумажные, и тканевые.

Источник: http://DG-home.ru/blog/predmety-servirovki-stola_b392392/

Сервировка стола к завтраку

Базовые правила сервировки превратят обычный завтрак в мини-праздник. Из обязательных элементов на столе должны присутствовать:

• Закусочная и пирожковая тарелка
• Фужер для сока/воды
• Кофейная или чайная пара
• Блюдце

Хлеб ставится в центр стола в плетенной корзиночке, а масло в керамической или фарфоровой масленке. Приборы со специями, салфетки и вазы с цветами также можно разместить по центру.

Источник: http://barneo.ru/baza-znaniy-horeca/restorannyi-marketing/pravila-servirovki-stola

Последовательность сервировки

Независимо от значимости предстоящего события, рекомендуется выполнять все действия в строгой последовательности. Правильная сервировка стола позволит сделать все оригинально, не потратив слишком много времени. Рекомендуемая последовательность действий на каждый день:

1. Расстелить скатерть.
2. Расставить стулья.
3. Тарелки, вилки, ложки и остальные приборы в одинаковом количестве и порядке разместить перед стулом каждого гостя.
4. Расставить бокалы, стаканы, рюмки, если они требуются.
5. Далее можно принести блюдца.
6. Расставить салфетницы.
7. Разложить солонки со специями.
8. Сервировка столов в современном стиле предполагает наличие декора. Вариантов довольно много: свечи в необычных подсвечниках, цветы, другие композиции.

Считается, что сервировка стола дома должна завершиться за 30 минут до появления гостей.

Источник: http://mebel-sovet.ru/stoly/servirovka/1326-servirovka-stola

Склaдывaниe caлфeтoк для cepвиpoвки cтoлa

Сaлфетки – нeoтъемлемый aтрибут любoгo зacтoлья. Кaк бы крacивo нe были cложeнные бумaжные или пoлoтняные caлфетки, нe cтoит зaбывaть, чтo oни, в пepвую oчepeдь, cлужaт для удoбcтвa гоcтeй.

Поэтoму любaя caлфеткa дoлжнa рacпoлaгaтьcя в мaкcимaльнo дocтупнoм меcте, a дaжe caмaя зaмыcловaтaя caлфетoчнaя фигурa – легкo рaзвoрaчивaтьcя.

Нa риcункaх  пoкaзaнo, кaк быcтро и крacивo cделaть плоcкую или oбъeмную фигуpу из caлфетки.

Склaдывaниe caлфетки в видe eлoчки

Объемнoе cклaдывaние пoлoтнянoй caлфетки

Крacивoе cклaдывaние caлфетки для cepвиpoвки cтoлa

Склaдывaниe бумaжнoй caлфетки в видe cердцa для cepвиpoвки cтoлa

ВАЖНО: Объeмныe фигуpы из ткaнeвых caлфeтoк будут хopoшo держaть фopму, a caми caлфетки легкo oтcтирaютcя oт зaгрязнeний, еcли будут нaкрaхмaленными.

Чтoбы нaкрaхмaлить пoлoтняную caлфетку:

• В 0,5 л холоднoй вoды дoбaвьте 1,5 cт.л. крaхмaлa и рaзмешивaйте дo тeх пoр, пoкa нe пoлучите однoродный рacтвoр мутнo-бeлoгo цвeтa, нe cодержaщий кoмочкoв.
• Вcкипятите 1 л вoды, влeйтe в пoдгoтoвленный рacтвoр и перемешaйте.
• Оcтудите и пpoцeдитe чepeз мaрлю.
• Чиcтые cухие caлфетки опуcтите в рacтвoр и нeмнoго oтoжмите.
• Повеcьте caлфетки cушитьcя, нe пpименяя пpищепки.
• К глaжке мeжду двух пoлoтенeц пpиcтупaйте, кaк тoлькo c caлфeтoк cтечет вcя вoдa.

ВАЖНО: Соглacнo пpaвилaм этикетa, крacивo cложeнные caлфетки дoлжны быть нa тoржecтвенных зacтoльях. Для дpугих cобытий caлфетки можнo пpocтo aккурaтнo пocтaвить в cтaкaн или пoдcтaвку.

Источник: http://liveinternet.ru/users/irzeis/post404079479/

Складывание салфеток для сервировки стола

Салфетки – неотъемлемый атрибут любого застолья. Как бы красиво не были сложенные бумажные или полотняные салфетки, не стоит забывать, что они, в первую очередь, служат для удобства гостей.

Поэтому любая салфетка должна располагаться в максимально доступном месте, а даже самая замысловатая салфеточная фигура – легко разворачиваться.

Складывание салфетки в виде елочки

На рисунках и видео показано, как быстро и красиво сделать плоскую или объемную фигуру из салфетки.

Объемное складывание полотняной салфеткиКрасивое складывание салфетки для сервировки столаСкладывание бумажной салфетки в виде сердца для сервировки стола

ВАЖНО: Объемные фигуры из тканевых салфеток будут хорошо держать форму, а сами салфетки легко отстираются от загрязнений, если будут накрахмаленными.

Чтобы накрахмалить полотняную салфетку:

• В 0,5 л холодной воды добавьте 1,5 ст.л. крахмала и размешивайте до тех пор, пока не получите однородный раствор мутно-белого цвета, не содержащий комочков.
• Вскипятите 1 л воды, влейте в подготовленный раствор и перемешайте.
• Остудите и процедите через марлю.
• Чистые сухие салфетки опустите в раствор и немного отожмите.
• Повесьте салфетки сушиться, не применяя прищепки.
• К глажке между двух полотенец приступайте, как только с салфеток стечет вся вода.

ВАЖНО: Согласно правилам этикета, красиво сложенные салфетки должны быть на торжественных застольях. Для других событий салфетки можно просто аккуратно поставить в стакан или подставку.

Источник: http://heaclub.ru/pravila-servirovki-stola-k-zavtraku-obedu-uzhinu-prazdniku-po-etiketu-osnovnye-pravila-servirovki-stola-stolovymi-priborami-salfetkami-posudoj

Как правильно сервировать обед и ужин

При сервировке стола к обеду важно, чтобы гости смогли быстро себя обслужить. На штативную тарелочку ставится закусочная, слева располагается тарелка для хлеба, справа — нож и ложка, слева — вилка, спереди — бокал.

Так как это обед, то к сервировке нужно добавить половник, чтобы разливать суп. А в тарелку с салатом нужно положить отдельный прибор, чтобы каждый смог его себе положить.

Ужин — это тонкое дело. Можно устроить его не только для себя и своей семьи, но и позвать гостей. Тогда ужин станет более торжественным мероприятием. Сервировать стол в таком случае нужно по всем правилам, чтобы всем было удобно. Так Вы произведете на гостей хорошее впечатление.

Источник: http://kitchen-eco.ru/dekor/craft/servirovka-stola-po-etiketu

Сервировка стола к ужину

Ужин –это приятная традиция совместного времяпрепровождения. Красивая сервировка поможет выразить ваши теплые чувства и заботу о близких людях.

Вид тарелок определяется исходя из меню. Обязательно ставят бокалы и фужеры для напитков. Если позволяет место, то можно разместить кофейные или чайные чашки. Если нет — то под рукой должен быть специальный столик.

Источник: http://barneo.ru/baza-znaniy-horeca/restorannyi-marketing/pravila-servirovki-stola

Бокалы и стаканы

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:

• Стакан для воды должен стоять правее центра тарелки.
• Еще правее емкость для напитков алкогольных.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Источник: http://poryadok.ru/blog/serviruem-stol-pravilno/

Столовый текстиль

Столовый текстиль – часть повседневного и праздничного убранства стола, которую нельзя недооценивать. Для ежедневного применения хорошо подойдут моющиеся коврики-плейсменты, для торжественной – комплект из скатерти и тканевых салфеток.

Выбор скатерти

Скатерть выбирается по форме стола так, чтобы концы свисали на 25—30 см от кромки и исходя из цветовой гаммы интерьера. Яркий цвет должен дублироваться в декоре и сервировке, иначе лучше выбрать нейтральный белый вариант. Для ежедневного использования лучше подойдет материал с тефлоновой пропиткой или комплект из нескольких текстильных вариантов на смену. Для особого случая лучше взять вариант из плотного льна. Синтетические материалы легко отстираются, но если на них попадет хотя бы маленькая искорка от зажженной свечки, случиться может страшное.

Отглаженную скатерть берут двумя руками по ширине, встряхивают и притягивают к себе. Поперечная и продольная складки должны оказаться точно по центру стола.

Использование салфеток

Тканевые салфетки – один из главных атрибутов праздничного или романтического стола, в неформальной сервировке можно ограничиться бумажными.

Текстильные салфетки можно просто положить на тарелку, а можно свернуть оригинальным образом как оригами. Сделать это несложно, зато гости наверняка окажутся впечатлены. Заправлять за воротник одежды салфетки не принято, достаточно расстелить их на коленях, периодически промокая слегка загрязненные губы и пальцы.

Красиво накрытый стол не только добавит вкуса блюдам, но и поднимет настроение даже в самый обычный день. Это сообщение, без слов говорящее о вашей заботе о себе и близких.

Источник: http://DG-home.ru/blog/predmety-servirovki-stola_b392392/

Правила сервировки стола в ресторане

Оформление и декорирование стола в ресторане привлекает новых клиентов. Сервировка придает статус заведению.
Существует два вида оформления

• Предварительная
  Используется во всех заведениях общественного питания. В этом случае сервировка служит частью интерьера. На стол выставляют ограниченное количество предметов:
• Пирожковые тарелки
• Столовые приборы
• Приборы для специй
• Фужеры
• Салфетки
• Декор

Такой классический вариант очень прост в исполнении. Достаточно соблюдать простые правила.

• Исполнительная
  Исполнительная сервировка применяется при заранее определенном меню. Ее чаще используют на банкетах, корпоративах и других мероприятиях, когда все тонкости проведения уже обговорены.
  

Источник: http://barneo.ru/baza-znaniy-horeca/restorannyi-marketing/pravila-servirovki-stola

Красивая сервировка праздничного стола

Сервировка праздничного стола предполагает особый подход. Она должна быть функциональной и элегантной

Как сервировать стол на день рождения

Сервировка праздничного стола отличается от классической следующим:

• По обе сторона стола ставятся корзины с фруктами
• Если планируется детский день рождения — проявите фантазию. Стол можно украсить замком принцессы, причудливыми морскими пейзажами и т. п.
• Составляйте меню отталкиваясь от предпочтений именинника и гостей. Возможно среди них есть вегетарианцы или аллергики.
  

Как сервировать новогодний стол

Главным украшением каждого новогоднего стола — это свечи, еловые ветви и елочные шары. Такой декор создает атмосферу уюта и волшебства.

Центр стола не стоит сильно загромождать. Помните, что основное блюдо — мясо, рыба — впереди. Количество салатников должно соответствовать количеству гостей. Это делается для удобства гостей.
Украсит стол могут и сами блюда — искусные нарезки в виде елок или символа Нового года и т. д.

Как сервировать сладкий стол

• Сервировка сладкого стола предусматривает количество десертных тарелок равное, собственно, количеству подаваемых десертов.
• Чай подается в заварочном чайнике, чтобы регулировать крепость напитка.
• Допускаются сырные нарезки, канапе и крекеры.
• Можно засервировать сладкий стол под «шведский». Гости будут походить и набирать на тарелку нужное им количество десертов. Такой формат подойдет для мероприятий на свежем воздухе или для небольших помещений.

Источник: http://barneo.ru/baza-znaniy-horeca/restorannyi-marketing/pravila-servirovki-stola

Другие важные правила

Баночки со специями должны располагаться по центру стола. В горчицу обязательно ложиться специальная ложечка. Стол можно оформить цветами, но только в том случаи, если, ни у кого из гостей нет аллергии. На тарелки нужно положить салфетки, которые кладутся на колени. Зная эти несложные правила, можно красиво и правильно накрыть стол.

Источник: http://poryadok.ru/blog/serviruem-stol-pravilno/

Правила сервировки стола в ресторане

В ресторане возможны два варианта сервировки:

1. банкетная
2. предварительная (соответствующая заказу из меню) с досервировкой

Название сервировки «предварительная» говорит само за себя – сервировка потребует дополнения после того, как гости выберут блюда и сделают заказ.

Предметы, которые должны присутствовать на столике гостя по правилам предварительной сервировки:

• нож столовый, тарелка, вилка
• бокал винный
• салфетка тканевая
• дополнительные аксессуары (специи, карточки-меню раскладные, номер стола в виде таблички, пепельница и т.п.)

Сервировка стола в ресторане

Источник: http://heaclub.ru/pravila-servirovki-stola-k-zavtraku-obedu-uzhinu-prazdniku-po-etiketu-osnovnye-pravila-servirovki-stola-stolovymi-priborami-salfetkami-posudoj

Пpaвилa cepвиpoвки cтoлa в pecтopaнe

В pecтopaнe вoзмoжны двa вaриaнтa cepвиpoвки:

• Банкетная
• Предвaрительнaя (cooтвeтcтвующaя зaкaзу из мeню) c дocервировкoй

Нaзвaние cepвиpoвки «предвaрительнaя» гoвopит caмо зa cебя – cepвиpoвкa пoтребует дoпoлнeния пocле тoго, кaк гоcти выбepут блюдa и cделaют зaкaз.

Пpeдмeты, кoтoрые дoлжны пpиcутcтвoвaть нa cтoлике гоcтя пo пpaвилaм предвaрительнoй cepвиpoвки:

Источник: http://barneo.ru/baza-znaniy-horeca/restorannyi-marketing/pravila-servirovki-stola

Пpaвилa cepвиpoвки cлaдкoгo cтoлa

Источник: http://liveinternet.ru/users/irzeis/post404079479/

Правила сервировки стола для детей в картинках

С детства нужно учить ребенка основам этикета. Во взрослой жизни эти знания не раз ему пригодятся. Чтобы при изучении правил поведения за столом и основ его сервировки у малыша не возникло трудностей, можно проводить занятия в игровой форме и использовать специальные картинки.

Обучение детей сервировке стола

Зная и применяя на практике правила и особенности сервировки стола, вы сможете чувствовать себя уверенно, приглашая гостей или накрывая стол для семейного празднества.

Совместные застолья за уютным, красиво декорированным столом будут приносить положительные эмоции хозяевам и их гостям и, возможно, такие застолья превратятся в хорошую добрую семейную традицию.

Источник: http://heaclub.ru/pravila-servirovki-stola-k-zavtraku-obedu-uzhinu-prazdniku-po-etiketu-osnovnye-pravila-servirovki-stola-stolovymi-priborami-salfetkami-posudoj