Сколько кастрюль надо и какие кастрюли нужно покупать

Большие кастрюли: особенности и характеристики. Описание кастрюль на 10-20 литров, 30-50 л и других вариантов. Из каких материалов они бывают? Для чего используются? Как подобрать объем? Рекомендации по выбору.

Самый длинный телемарафон

В Киеве прошло целых два телемарафона, которые попали в книгу рекордов Гиннеса. Первый в 2011-м году провели ведущие «5 канала» Татьяна Даниленко и Павел Кужеев. «Украинская независимость»- программа в формате ток-шоу, посвященная 20-й годовщине украинской независимости, длилась на протяжении 52 часов. До этого мировой рекорд принадлежал телеведущему из Перу Сержио Галиани, который был в эфире 50 часов и 09 минут.

А через год в Киеве был установлен еще один ТВ-рекорд: Первый Национальный канал провел самый длинный музыкальный телемарафон национальной песни в прямом эфире. В этот раз представители книги рекордов Гиннеса наблюдали за ним 110 часов. Так удалось побить прежнее достижение итальянских телевизионщиков, которые пели 103 часа и 9 минут.

Читайте также: Уникальные рекорды: чем Киев удивил Европу и весь мир

Источник: https://my-kiev.com/news/90-letnij-atlet-i-tsisterna-borshha-top-10-rekordov-kieva.html

Алюминиевые котлы 

Эти ветераны «кухонного фронта» по прежнему в строю и не собираются сдавать свои позиции. Даже в изрядно помятом виде они продолжают выполнять свои обязанности как на обычной кухне, так и в заведениях общепита. Высокая теплопроводность уменьшает время нагрева, а мощные ручки на заклепках исключают неприятности при переносе полного бака. Алюминиевые котлы на нашем сайте представлены объемом 20л, 30л, 40л и 50л.

Источник: https://taseka.com.ua/2020/06/03/samaya-bolshaya-kastryulya/

Особенности

Чем больше диаметр кастрюли, чем выше ее стенки, тем сложнее с ней работать. Для этого нужно иметь некоторые вспомогательные элементы, например, половник с длинной ручкой. Во время мытья таких объемных емкостей тоже возникают проблемы.

Источник: https://vplate.ru/kastryuli/naznachenie-bolshih/

Как выбирать кастрюлю и сколько кастрюль нужно покупать

Первый вопрос: сколько кастрюль и какие должны быть на кухне?
Давайте считать:

1. Большая кастрюля на 3-4 литра. Это кастрюля для супов. Если семья — большая, то можно и 2 кастрюли. Вторую можно под компот летом использовать или для холодца (косточки с мясом варить), Впрочем вторую кастрюлю можно — на 5 литров.

2. Кастрюля на 2 литра — 2 штуки. В этих кастрюлях удобно разогревать жидкие блюда на 2-3 порции или варить для вторых блюд гарниры. Можно приготовить пельмени. Что касается качества, лучше если кастрюли будут с антипригарным покрытием, так как в обычных, при разогреве еда у стенок уже начинает пригорать, а середина — ещё холодная. А если ещё и ручки с крышкой будут огнеупорные, то их можно будет ставить в духовку.

3. Маленькая кастрюля с ручкой (примерно на 1 литр). В такой кастрюльке готовят соусы для вторых блюд. В ней удобно варить сосиски или яйца. В ней достаточно места приготовить порцию «на одного», например, кашу или «пюре».

А если у вас есть малыш, то она незаменима при приготовлении детской порции. В этих кастрюлях покрытие также должно быть антипригарным, а ручки и крышка — огнеупорными.

4. Ещё одна кастрюля нужна для тушения. И это либо толстостенная со сплошным толстым дном хорошая кастрюля, либо чугунный казанок. Её размер зависит от вашего аппетита или от вашего гостеприимства и количества гостей.

5. А теперь представляю вам сотейник. Он — нечто среднее между кастрюлей и сковородой. Это сковорода с высокими стенками и крышкой. Название произошло от японского слова «сотэ» и означает блюдо (с соусом), приготовленное на сильном огне. Сотейник, применяют для блюд, во время приготовления которых важно сохранять жидкость. В нём удобно пассеровать, тушить, припускать и просто варить. Не забудьте его приобрести.

Кастрюли бывают следующих видов:

Кастрюля из нержавеющей стали

 Не ржавеет, на поверхности не образуются царапины, легко моется. Если сталь качественная и крышка плотно подогнана, то готовить можно  без масла и воды, а остатки пищи легко смываются (как с антипригарным покрытием).

Перед покупкой осмотрите дно. Если кастрюля литая, то откажитесь от покупки. Такая посуда плохо пропускает тепло. Поэтому дно нагревается неравномерно и может подгореть пища. В ней можно только варить продукты в воде.

Дно кастрюли должно быть с припаянным диском. Таким способом решили задачу неравномерного прогрева дна. Диск — это теплопроводный металл, который равномерно распределяет тепло по дну посуды.

Кастрюля считается качественной если :

а) толщина стенок 0,6—0,8 мм;

б) ГОСТ 27002-86, популярная маркировка 18/10 (18% хрома, 10% никеля). У нас — 12Х18Н10;

в) дно кастрюли должно быть многослойным (с диском).

Эмалированная кастрюля

Основа — железо или чугун, покрытие — стеклоэмаль, которая не вступает в химическую реакцию с продуктами. Поэтому эмалированная посуда прекрасно подходит для хранения пищи. В такой кастрюле закипание происходит быстрее, чем в других. Что касается приготовления еды, тут есть минусы.

В ней нельзя готовить быстро пригорающие продукты: молоко, сахар, масло и те, в составе которых они присутствуют. Совсем нельзя жарить. Надо помнить, что резкий перепад температуры разрушит эмаль и начнётся коррозия (ржавчина). Если вы, размешиваете суп, и для того, чтобы стряхнуть пищу, ударяете ложкой о край кастрюли, то эмаль рано или поздно начнёт откалываться. Кастрюлю с нарушенной эмалью использовать нельзя.

Керамическая кастрюля

 Поверхность чугуна покрывают керамическим композитом. Он в несколько раз прочнее тефлона. Такая кастрюля устойчива к механическим повреждениям. Стойкость к высоким и низким температурам позволяет ставить её и в духовку, и в микроволновку или в морозилку до -30°С.

Так как слой керамики толстый, то в ней не пригорает еда. У керамики нет запаха и не выделяются никакие примеси. В ней не образуется накипи.

К минусам относится то, что керамика не очень устойчива к ударам: если её уронить или сильно ударить, то могут появиться сколы. Посуду из керамики не ставят на индукционную плиту.

У простой керамики, подчёркиваю, у простой есть полезное свойство: она пористая и впитывает в себя влагу, которую во время приготовления еды отдаёт, что намного улучшает вкус и качество пищи. Узнать об этом качестве можно из инструкции: в ней советуют перед применением посуды опустить её на 10 минут в холодную воду. Но из-за пористости кастрюля впитывает и жир, который потом трудно отмыть. Но обычно керамическая посуда покрыта глазурью, поэтому лишена этого недостатка.

Чугунная кастрюля

 Чугун давно применяют для изготовления посуды. Этот материал проверен временем и считается очень качественным. Посуда из чугуна не боится высоких температур, при перекаливании не выделяет никаких  примесей.

Чугун нагревается медленно, но тепло расходится более равномерно и он остывает медленней.

Еда в чугунной кастрюле не теряет своих свойств. Поэтому такая посуда незаменима при приготовлении пищи, требующей длительного приготовления. Например, мясо в такой посуде не пригорает и не пересыхает. Чугун — единственный материал, который придаёт изысканный вкус блюдам.

Посуда из чугуна долговечна, экологична и имеет антипригарные свойства, которые со временем только улучшаются. Чистится такая кастрюля без труда.

О недостатках: чугун — металл и ему свойственно ржаветь. Поэтому надо не забывать после мытья просушивать или прогревать чугунку, пока не высохнет поверхность. А повара советуют после просушки смазывать растительным маслом чугунку внутри.

Алюминиевая кастрюля

 Так как алюминий — хороший проводник тепла, то в такой кастрюле можно очень быстро приготовить еду. Единственное условие: не отходите надолго от плиты, так как еду надо иногда мешать, чтобы она не пригорела. Посуда из алюминия не изменяет ни вкуса, ни запаха, ни цвета приготовленной еды, поэтому в ней можно спокойно варить яйца, овощи (не кислые), картошку и молоко.

Недостатком является то, что в такой посуде нельзя хранить приготовленную еду, так как щелочи и кислоты, присутствующие в продуктах, разрушат пленку, обволакивающую поверхность кастрюли. Тогда алюминий  проникнет в пищу. Ещё хочу предупредить: так как алюминий — мягкий металл, то при перегреве он может слегка деформироваться.

Не торопитесь приобретать сразу все кастрюли: трудно заранее предусмотреть какие блюда вы будете готовить чаще всего. Слава богу, посуда — не дефицит.

Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Наверняка, кто-то будет Вам благодарен.

Источник: https://lady-21vek.ru/2013/dom-i-semya/kuhnya/skolko-kastryul-i-kakie-nuzhnyi-dlya-doma.html

Выбор объема огромной кастрюли из нержавеющей стали

Единственная основная рекомендация, при приобретении кухонных принадлежностей, в случае, когда готовятся первые блюда и компоты, заключается в следующем: на одну персону приходится 1 литр готового блюда. Кастрюля в 10 л является максимально удобной из всех больших кастрюль для использования дома, если количество членов семьи превосходит 7 человек.

Благодаря чередованию разных металлов современные металлические ручки не нагреваются.

Источник: https://berkem.ru/posuda/osobennosti-kastryul-bolshogo-obema/

Что можно готовить в алюминиевой кастрюле

Как упоминалось ранее, разнообразие блюд для алюминиевых кастрюль очень скудное. Они прекрасно подходят для варки овощей и мясных продуктов.

Тушить и томить блюдо в такой емкости не получится. Это обуславливается тем, что алюминий – тонкий материал и не отличается прочностью и плотностью.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/vseoposude/aliuminievye-kastriuli-na-10-15-20-i-50-litrov-kak-vybrat-obem-5d6a72a6fbe6e700aea6a8e3

Казаны из алюминиевого сплава

Самый неприхотливый представитель этой категории. Большой котелок (до 25л) чаще всего используют на пикниках, дачных или приусадебных участках. Впрочем, татарские казаны тоже нашли свое место на кухне в городской квартире.

Источник: https://taseka.com.ua/2020/06/03/samaya-bolshaya-kastryulya/